Schoko-Seite: Alles über Schokolade und Kakao

Was passiert mit Bohne und Pulpe?

Obwohl die Pulpe sehr gut schmeckt, braucht man um Schokolade herzustellen nicht sie, sondern die Kakaobohnen. Nach der Ernte werden die Kakaofrüchte aufgeschlagen und die Bohnen zusammen mit der Pulpe von Hand herausgelöst, in Kästen gegeben und abgedeckt.

Trockinung der Kakaobohnen

Nun beginnt die sogenannte "Fermentation", der Zucker beginnt zu gären und es laufen verschiedene Umwandlungen in der Kakaobohne ab, die den guten Geschmack erzeugen. Dabei steigt die Temperatur auf 40 bis 50°C. Damit die Kakaobohnen nach der Fermentation nicht anfangen zu schimmeln, werden sie ausgebreitet und in der Sonne getrocknet. Schließlich werden sie mit dem Schiff nach Deutschland oder in andere Länder gebracht, wo sie dann weiter verarbeitet werden.

Wie aus den Bohnen Schokolade wird, erfährst du hier

Wie wächst Kakao? I Was passiert mit Pulpe und Bohne? I Wie entsteht Schokolade?

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